KEI
En face de la Bourse du Commerce, se dresse une devanture étrange, presque invisible au chant du Coq Héron et aux secrets qu’elle cache.Et quels secrets…
On me parlait de l’Artiste aux cheveux peroxydés depuis tant d’années.On me parlait de KEI KOBAYASHI qui adolescent, depuis son Nagano natal, s’y voyait sur les collines de la très belle cuisine, en regardant les émissions culinaires du triplement étoilé Alain CHAPEL.
Quel parcours que celui de ce génie du piano en cuisine ayant crée avec son épouse, son Restaurant en mars 2011 et ayant obtenu 1 an plus tard seulement, sa première étoile au fameux guide rouge.
KEI, disciple de ESCOFFIER, aura appris à peindre la lumière des étoiles chez Gilles GOUJON puis au Plaza athénée (Jean Francois PIEGE et Christophe MORET) pour le 9 février 2017 décrocher enfin la consécration: faire l’ascension du mont fuji, le franchir, effectuer cette randonnée vers les étoiles et obtenir 2 étoiles au Guide MICHELIN.
KEI assène une cuisine picturale véritablement novatrice, artistique et utilise entre autre, une Palette empruntant au JAPON : l’esthétisme, la précision et l’harmonie des couleurs mais également un Chevalet de FRANCE sur lequel repose ses dessins: cette harmonie des saveurs et des textures.
Sa cuisine est gastronomique, française aux touches nippones mais aussi, finalement, si parfaitement plurielle, si imagée, car inspirée par notre Monde en constant mouvement.Les voyages avec les sens sont là: L’Asie côtoie l’Italie, la France y dessine ses régions, l’Europe y photographie son Amérique…
Sa cuisine si inspirée a permis à KEI de faire sa révolution, sa cuisine, de créer son mouvement comme le cubisme d’antan..
Toshiya TAKATSUKA formidable pâtissier s’occupe des desserts avec une telle écriture, une telle lumière que de cette essence enrobée naît le sucré.Ah ces fameux vacherins….
La salle est épurée, doucement éclairée par le son des trentaines de couverts dressés fièrement et par un lustre 36 lumières Saint Louis.
Le service est parfait et on a le sentiment que chaque diner ici est la célébration de notre anniversaire.
Carte des vins exemplaire.
Tensai Wa Yama O Kofuku no daidokoro ni noboru (le talent fait gravir les montagnes de la cuisine du bonheur).
Coupes de Fines Bulles et délicieux accompagnants
Plat signature: Gnocchis de Pommes de terre pompadour à la Truffe/Emulsion Parmesan/Jambon Ibérique
Plat Signature: Langoustines fumées au foin/Sauté de champignons
Plat signature: Jardin de Légumes Croquants/saumon sauvage/Emulsion citron/Crumble d’olives noirs
Plat signature: Carpaccio de Saint Jacques/coulis de cresson/caviar Kristal/gelée d’anguille
Plat signature: Bar aux écailles croustillantes / champignons/ échalotes
Plat signature: Pigeon de vendée laqué à la sauce Miso/Galette de pommes confites
Mousse de Chèvre frais/Miel/Poivre du Vietnam
Dessert Baba au Rhum Revisité
Dessert Signature Vacherin Fruit de la Passion.Dessert décliné à l’envie, à l’appel des saisons.
« KEI et le talent fait gravir les montagnes de la cuisine du bonheur »
KEI Restaurant 
(5 / 5)
5, rue coq Héron
75001 PARIS
Tel: 01 42 33 14 74
Site: http://www.restaurant-kei.fr
Horaires:Du Mardi au Samedi Soir (sauf Jeudi Midi)
Tarif: Au Déjeuner Menus (58, 125 ou 165 euros) Au Dîner Menus ( 105,150 ou 199 euros)
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