La Bourse et la Vie Restaurant 12 rue Vivienne 75002 PARIS

La Bourse et la Vie

Enfin sorti…Malgré l’air pur des pots d’échappement, ma tête restée coincée dans une nuit d’ivresse que ne renierait pas Feu Chatterton, et je tourne en rond depuis que j’ai doublé, voir triplé, je ne sais, ma dose de cocktails cette nuit en y laissant ma bourse..Il se fait tard et je ne m’en sors pas…

Tandis que la nuit prend toute la place de la Bourse..le temps file comme des euros..et je m’aperçois que je n’ai eu le temps que d’apaiser ma soif devant le fardeau que je traîne depuis quelques heures..Aussi, je vous dois cette vérité ce soir Madame La Nuit: oui je cherche un abri, un toit pour mon estomac, l’endroit qui acceuillera mon être de pardon, sans en faire un plat, avec toute la chaleur possible de classiques de la gastronomie française…

Alors que je me sens au bout de ma vie, pas à ma place en cette place, je pars tout droit, rue vivienne sans savoir que tu m’attends..et que jamais tu ne me demanderas de choisir entre la nuit et le jour..Je suis oui enfin arrivé et j’y revois le Jour après avoir erré dans la Nuit…A côté de la bourse, il y a bien la vie, et cette vie ne se fait pas sans quelques sous, quelques soubresauts…

Retiré du banc de ma psyché, dans ce quartier de galeries où tout s’agite, surtout nos palais au vu des si belles adresses de bouches présentes ici et là, la Bourse et la Vie fait office de demeure seigneuriale protégeant les affaires de goût.

On ne présente plus Daniel ROSE, chef acclamé du feu SPRING, de Chez La VIEILLE, qui avec Hugo RICHIER dans cette si belle demeure la Bourse et la Vie redonne des louis d’or aux prunelles de mes yeux quand on observe le travail en salle, le dressage et la qualité de notre situation lorsqu’attablé à quelques mètres de la Bourse nous profitons de la Vie avec les fluctuations de notre esprit boursier.

Ce bistrot bourgeois dresse une carte courte mais aux propositions diablement bien troussées: poireaux vinaigrette noisettes du piémont, betteraves cécina tartine au beurre de truffes, soupe de topinambour truffe noire, foie gras mi cuit, pot au feu de veau tête ravigotée, carré d’agneau salade d’herbes iodées grenailles rôties, st jacques poêlées beurre blanc quenelles de corail, volaille au vin jaune morilles asperges blanches, entrecôte simmentale maturée 30 jours frites sauce poivre…et ses desserts comme un trio de mousquetaires: mousse chocolat café, baba au rhum, crème caramel.

Service chaleureux.Cadre de belle halte.Acoustique à l’anglaise.

Carte des vins souple.

Si vous souhaitez chanter avant de vous mettre à table ou après le festin, un large choix d’alcools saura contenter votre soif de vie et si vous souhaitez continuer à vous faire un film « la Bourse et la Vie »à la Jean Pierre MOCKY, le jour saura vous rappeler qu’après une bonne nuit, lui ne nuit pas.

Amuse Crémeux de Toasts

Entrecôte simmentale maturée 30 jours frites sauce poivre

Plat coup de coeur.Réussite en tous points et grand plaisir de table.Avec ce plat, on part loin tout en restant sur son bout de table.Morceau de bravoure, sauce exquise, frites si réussies que j’en ai limite perdu connaissance en la matière.