Le Coq Rico

Le Coq Rico

Ce soir, je me suis barbé au poil, crêté avec passion dans la glace, mes membres coulent le long de la rue Lepic mais mes bottes griffent la nuit.Je me sens COQ, coq chantant le bec ouvert prêt à faire COCORICOCOSeb.

Je crapahute sur les pavés, et là, juste en face du moulin de la galette, je t’appartiens.Ah le moulin de la galette, souvenirs émus de quelques soirées alcoolisées où j’eus déposé le fruit de ma nuit pas loin de tes ailes de vent.

Antoine WESTERMANN est un immense chef, ex Chef star du Buerehiesel, il est à la tête du littéraire DROUANT, de MON VIEIL AMI,du COQ RICO à New York.

Bien installés au comptoir pour plus de Coquicité, on se sent si bien, on est au chaud, on n’a pas à se tourner, à se retourner pour y trouver du vrai, la volaille le fait à notre place.Ici, les cuissons sont heureuses et chantent à tire d’ailes.

Au menu, un escadron de délices: planchette de bétailles coeurs et foies de volailles poêlés ailerons frits cromesquis aux épices,oeuf meurette, foie de canard poêlé pané aux graines de pavot, St Jacques rôties et bardées au magret de canard fumé, Poule au pot, Bouillon de volaille au céleri rave ravioli au foie de canard, Sot l’y laisse poêlés, Canette de la Dombes, AOC de Bresse, Culoiselle du Perche, Cou nu du vaucluse, Ile Flottante, Vacherin glacé.

Jetons notre dévolu ce soir pour une exquise AOC de Bresse pour 3, remarquablement présentée sous haute couture par un équipage de luxe.

Tout ici sonne juste et si bon. 3 familles de fermiers fournissent en si belles volailles de bresse le Coq Rico : la Famille TERRIER, MICHELIN et Jean Claude MARQUIS.

La broche est en action, elle tourne, et nos yeux se remplissent à chaque aller retour de la bête, d’un jus joyeux et long en bouche.

La pièce est pochée, plongée dans un bain de bouquets délicieux, puis embrochée pour tourner 30 minutes, passée au four quelques minutes et finement colorée si on le souhaite à la salamandre. La découpe est parfaite.

Frites délicieuses.Elles sont préparées avec délicatesse sans autre rajout que la cuisson du coeur.

Service au top, gentillesse de l’équipage, cuisine au diapason.

Carte des vins ample.

Et dire qu’à 5 numéros de là, au 93 de cette même rue se dresse LA DEGUSTATION, bar à champagne et épicerie fine, autre adresse phare de Monsieur WESTERMANN et lieu de rencontre de James BOND Girl. Cet autre point de lumière de nuit permet de déguster quelques plats bien fêtards comme un burger de volaille foie gras et ananas caramélisé, une blanquette de veau, une tourte veau cochon et foie gras, des rillettes de cochon sous une avalanche notamment de coupes apollonis de Michel LORIOT.

Cette si belle soirée il était là, Monsieur WESTERMANN, à la fin du service, et son aura aura ravi notre soirée.Si chouette Dîner.

Quoi de neuf ma Poule? En sortant, je me sens toujours COQ, et ma soirée ne fait alors que commencer…

La musicalité de la cuisine est au top

Entrée de saison revue et toute de truffes vêtues Foie de canard poêlé pané Truffes coings raisins noix et pommes acidulées rôties jus de volaille vinaigré

Coup de coeur.Tout est là.Exquise dégustation, cuisson parfaite, accompagnement croquant et fruité.