LE COQUILLAGE
Déjeuner du 4 Septembre 2017
Au coquillage, depuis des années, depuis des mois, au gré du vent et de la lune, étonnants voyageurs, nous venons Mes parents et Moi même nous ressourcer en cette si merveilleuse demeure où le temps comme suspendu acceuille nos Sens à jamais éveillés par le son du coeur au fond des bois marins.
Olivier ROELLINGER, homme que je respecte intensément, aventurier érudit, étoilé à jamais, brillant poète culinaire et homme orchestre de tant de plaisir donné aux autres a créé une Famille Magnifique :les Maisons de Bricourt.
Dans cette Maison, dans ce château Richeux, à coté de la Ferme du Vent, de Grain de Vanille, de la maison de Gwenn, des Epices Roellinger, le restaurant le coquillage acceuille ses hotes avec le confort étoilé de celui qui aime recevoir un AMI.
Le Mont Saint Michel en ligne d’horizon, la blancheur d’une nappe parfaitement agencée, les couverts au garde à vous, la serviette prête à l’emploi, les odeurs commencent à avancer par petites touches impressionnistes dans le coeur de celle et de celui qui à table va jouir de mille saveurs culinaires.
Confortablement installés à notre table de voyageurs culinaires, les sens plongent de bonheur.
La cuisine est ici mise en musique par Jérôme, le chef, Quentin, le chef pâtissier et tout n’est qu’invitation au voyage dans cette nuit des temps où le jour se fait lumière.
La maitrise des cuissons est si intense que chaque gourmand se prend à connaître le bonheur dans l’assiette comme une lévitation.
4 menus sont proposés.
Le menu marin au déjeuner à 35 euros.
Le menu grand choix de la baie à 68 euros.
Le grignotage des bords de mer à 81 euros par personne.
Le menu découverte Au gré du vent et de la lune, à 139 euros ou de nouvelles créations culinaires cotoîent les plats emblématiques du chef 3 étoiles Olivier ROELLINGER à 139 euros.
Et puis il y a la possibilité de prendre un grand plateau de fruits de mer accompagné d’une roulante des gourmandises (2 pers. mini.) 71 € par personne.
En cette journée Anniversaire, le Menu au gré du vent et de la lune sera pris.
Apéritif: Champagne au clair et déléctations.
Table
Vin Haut Medoc Chateau La closerie des Moussis 2012
Plat 1: Langoustines translucides sureau pétales de rose et vinaigrette eau de mer
Plat 2: Cueillette du matin vinaigrette de sauge du potager et maquereau poudre à braises
Plat 3: filets de bar (en remplacement des moules de bouchot sur notre demande)
Plat 4: Bouquets à la malouine Rhum et gingembre
Plat 5: Ormeaux des abers haricots cocos algues noir et poivre d’assam
Plat 6: Tomate de l’ami Gildas au jardin marin palourdes et curry corsaire
Plat 7: Homard au cacao 3 piments Mexicains Vin de xérès
Table des Fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutney et condiments
La fameuse Roulante des Gourmandises
Happy Birthday to you ..Choux…Choux.
Le grog des iles terre en vue
La ballade digestive ou l’aventure verte
2 premiers plats étourdissants de délicatesse et de générosité mêlées, un plat de homard gravé dans nos mémoires, une roulante toujours bluffante…Que de délicatesses et d’étourdissantes zones de contentements.
Le coquillage est mon restaurant préféré de la côte.
« Il est de ces aventures qui ne se quitte jamais même si le bateau emprunte un autre chemin.Etonnants voyageurs que celles et ceux qui donnent du Sens à la Vie.
C’est plusieurs heures après ce déjeuner si brillant qu’un elfe vient conter à mon oreille qu’ici: La seule étoile qui compte c’est vous ».
LE COQUILLAGE 
(5 / 5)
Le Buot 35400 SAINT MELOIR DES ONDES
Tel: 02 99 89 64 76
Ouvert tous les jours
Menus: menu marin au déjeuner 35 € /menu grand choix de la baie 68 € /grignotage des bords de mer 81 € par personne/menu découverte Au gré du vent et de la lune 139 € / grand plateau de fruits de mer accompagné d’une roulante des gourmandises (2 pers. mini.) 71 € par personne.
Site: http://www.maisons-de-bricourt.com/
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