EELS
En cette rue d’Hauteville, il est une adresse serpentiforme qui sort des eaux automnales en dressant un univers vif qui appelle les muqueuses bucales à la belle glisse culinaire.
Récemment auréolé du prix Fooding Meilleur Sophistroquet 2018, les anguilles assomment la concurrence du coin comme Maité le fit jadis à coups de maillet dans sa cuisine des mousquetaires.
Adrien FERRAND, ex Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis, lauréat de la dotation GAULT & MILLAU 2016, est aux commandes de ce nouveau voilier culinaire, avec comme second Galien EMERY. Félix LE LOUARN est un très remarquable directeur de salle et met sa très belle éloquence, sa gentillesse, sa générosité au service du client qui ravit, se laisse guider par tant de talent pour naviguer notamment sur les très belles eaux fauves des accords Mets Vins et profiter de ce climat haut en couleurs de satisfaction. Le service avec Anne Laure est parfait.Le bonheur se lit partout ici.
L’architecture du lieu est signée par Pascale PERRIER pour donner une joie naturelle aux murs et une couleur champagne aux eaux de la table.
Jean Louis Aubert a t’il raison lorsqu’il dit: « L’avenir est liquide, le passé est solide.Le chagrin est une carpe, le BONHEUR une ANGUILLE »…
Avec cette adresse, on peut dire que le bonheur s’appelle EELS mais qu’il n’est pas une ANGUILLE car il ne glisse pas entre les mains mais sur une piste aux étoiles, ni une « NOVOCAINE FOR THE SOUL »car il n’est pas récréatif mais oeuvre créatrice.
4 entrées, 4 plats, 3 desserts à la carte qui change chaque mois, soit 10 propositions glissantes de saine indécence de la chair.
Ou un Menu Découverte (2 entrées, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert ) 56 € (avec fromage taka et vermo + 5 €).Accord Mets Vins 28 €.
Carte des Vins faisant honneur tant à notre cher continent qu’à l’Asie.
Pain croustillant dans une corbeille bâillant avec grâce.
Heureux qui comme Ulysse a fait ce soir un beau voyage au pays d’un Menu Découverte avec accord Mets Vins et souhaite que ce voyage soit renouvelé sans cesse..
Cette soirée fut superbe.Comme le dirait le penseur d’un jour : « J’ai passé une sacrée soirée, j’ai passé une SAKE Soirée« .
Entrée 1: Sublime Plat Signature Anguille fumée, matcha, sauce vierge kiwi-amande
Grand coup de plaisir au cœur avec ce Plat savant et sachant avec souplesse donner de la glisse à une anguille saucée avec une amande de légèreté
Accord Vin avec Entree 1:Chardonnay Domaine de la Pinte ARBOIS 2015
On est sur une belle note soutenue fruitée jurassienne.
Entrée 2: Délicieux Saumon Gravlax Papaye
Accord Vin avec Entrée 2: Domaine Ostertag RIESLING Vignoble d’E 2015 transpirant de fruitalité
Plat 1: Parfaite assiette de Lieu Jaune Choux Sauce Sudashi Condiment Cédrat
Accord Vin avec Plat 1: Saké NANUKO comme un retour en été loin sur une plage abandonnée
Plat 2: Poitrine de Cochon Confite Poireaux Grilles Poivron Noix de Cajou Condiment Sate.
Grand coup de cœur également pour ce Plat si fièrement dressé avec ce cochon qui fond littérairement en bouche pour ouvrir un livre de noix de félicité.
Accord Vin avec plat 2: Vin de pays de l’Ardèche Nicolas BADEL INTUITION 2014
Sauvagerie de l’élégance, tanins sucrés et Syrah en plein soleil..Fondant..
Fromages et touches impressionnistes sucrées.
Accord Vin avec Les fromages: Savagnin Domaine de la Pinte ARBOIS 2008
Elevage Ouillé en grand foudre ancien comme une Huile frappée par la foudre, une huile sur le feu d’un massage de gorge tendrement sweet.
Pause Soft Liquide suave
Excellent Dessert: ananas rôti, kiwi, crémeux coco, condiment mangue citron vert
Accord Vin sur le dessert: Umeshu Clair Shakujo No Ume
On en reprendrait bien de cette Prune qui vous colle à la peau comme une amende pour excès de vitesse en bouche.
« EELS et Mes Sens Glissent avec Grand Bonheur sur cette piste aux étoiles destination l’oeuvre créatrice »
EELS 
(5 / 5)
27, rue d’Hauteville
75010 PARIS
Tel: 01 42 28 80 20
Site: restaurant-eels.com
Horaires: TLJ (Sauf Dimanche et Lundi ) 12h30/14h00 et 19h30/22h00
Prix: Menu déjeuner E/P ou P/D 25 €, E/P/D 29 €. Menu Diner Découverte 2E /2P / D 56 € (fromages +5 €).Accords Mets Vins 28 €. A la carte compter 50 € pour E/P/D.
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