OPALINE Restaurant à la Rochelle Adresse Coup de Coeur

OPALINE

Rue Rambaud, au numéro 20, se dresse une fantastique maison.

Nous sommes en plein mois d’août 2023, la canicule a posé ses valises mais la fraicheur, la délicatesse, la poésie d’un lieu nous montrent le chemin.

Il n’y a pas de saison pour chanter l’Amour d’une adresse, il n’y a qu’un chemin qui nous y mène. Steven Spielberg a raison: « La vie trouve toujours son chemin ».

A 2 numéros de la Comédie La Rochelle, Charlotte Troi et Alexis Guillon vous accueillent magistralement.

1 ère toque Gault & Millau, dotation Jeunes Talents 2022, Maîtres restaurateurs, Charlotte et Alexis naviguent en très belle et haute destinée.

L’adresse est plurielle: une vaste communion des saveurs, une carte au trésor ouverte sur le monde.Ici les idées fourmillent et la maîtrise est considérable.

Nous ne sommes pas en ces lieux, chez un grand verrier vénitien mais chez de grands restaurateurs.Mais il y a ces points en commun entre la Sérénissime et Opaline, ce sont la beauté, l’audace et le rêve qui y sont procurés et que ne renierait pas Jean d’Ormesson.

Au déjeuner, la formule se veut bistrotière et le soir, le restaurant se transforme en adresse gastronomique décomplexée. Ici, on pense à tout le monde: aux jeunes studieux avec un menu étudiant, aux visiteurs du soir du théâtre voisin avec un menu comédie et aux oiseaux de nuit à l’appétit chantant.

Les produits sont admirablement sourcés. La carte des vins est belle et à des tarifs très abordables.

La décoration est épurée, magnifiquement mise en lumière.

L’acoustique est magique, les tables respirent, la convivialité est à son paroxysme.

Le service est remarquable: éclairé et distillant avec grand soin les créations proposées.Chaque détail est apporté pour la réussite de l’instant. On repère vos envies, vos intolérances éventuelles et la belle mémoire fait le reste le long du voyage.

Le travail y est célébré. Quel travail dans et autour de l’assiette!

L’assiette est fantastique, joueuse, généreuse, équilibrée, aventureuse.

Ce soir, Cap sur le menu grande dégustation!

L’invitation au Voyage est totale. Après un délicieux bouillon végétal, chaque séquence culinaire se veut une célébration, une balade pour nos hémisphères dans les hémisphères d’une cuisine locale mais aussi dans ceux d’une cuisine ouverte sur notre monde.

Nous voyageons de la Rochelle vers la Provence, mais aussi en Espagne, au Mexique, en Asie, en Tunisie. Puis en fin de repas, nous rejoignons sur la rive, empruntant aux voies célestes, le petit fils de Jupiter: Tagès.

A l’image de ce « Colibri de Fanny »de Fanny Fougeret accompagnant avec grâce l’un des desserts, l’adresse vole avec majesté et procure aux convives beaucoup d’émotion. Des battements de cils aux sourires des estivants, des battements du coeur appelant le soleil couchant, un supplément d’âme envahit l’adresse. Le lieu donne des ailes, nous fait prendre notre envol, voyager..encore et toujours..

Nous souhaiterions que le vol soit suspendu à la plume de Lamartine mais d’une plume à l’autre, le vol s’épaissit et embrasse déjà ces quelques mots: « Le bonheur c’est d’être présent à ce que l’on fait » selon A. Poussin et S.Tesson.

Opaline, une adresse merveilleusement gourmande qui comme les Opalines, ces tuiles décoratives sucrées, abrite le secret d’une réussite totale.

Il y a Fort Boyard à parier que cette table fera parler d’elle dans un prochain ciel étoilé..

Bouillon végétal de bienvenue