LE BENETIN

LE BENETIN 

Ah Le Benetin..Les visites en son sein, non loin de la pointe du grouin et de la pointe de la varde, sont toujours aussi vivifiantes dès lors que la truffe en plein ciel se veut caressée par une saine brise du large au dessus des flots.

Soyons bien assis, de bord à bord, de terre en mer, et contemplons ce ciel couché sur un lit de mille couleurs, cette peinture vert émeraude qui apprécie de passer allègrement à l’orange sanguine et qui nous rappelle la nature belle et sauvage des lendemains.

Le coucher de soleil est un réveil pour les âmes corsées des corsaires. Où s’est il donc encore fourré demande l’abbé Fouré à pied d’oeuvre sur ses rochers sculptés ?La réponse est sculptée dans le granit de cette falaise qui par ses formes, son éclat, réveille le soleil de sa couche qui célébrait tout feu toute flemme le roi lézard.

Arnaud BERUEL, le chef du restaurant concocte toujours des assiettes fort généreuses gorgées de soleil marin et préparées avec des produits d’exception.

Formules du Marché pour le déjeuner à 22 euros E/P ou P/D ou 28 Euros E/P/D.

Menu 46 euros ou Menu 58 euros, Menu Découverte 85 euros (5 plats) où le chef y pêche les grâces de 2 entrées, 2 plats et 1 dessert issus de la carte.

A la carte, délectables ravioles de saint jacques au caviar mousseline de choux fleur, ormeaux en coques beurre aux algues Bordier, velouté de choux fleur saint jacques et truffes, escargots jus de cresson mousseline d’ail, gros homard grillé au kari gosse, filet de cabillaud riz vénéré condiment sésame turbot à la plancha jambon bellota et son oeuf basse température, cote de cochon de lait rôti croustillant de tête et de groin jus acidulé à la truffe, le si fameux ris de veau mousseline de céleri à la truffe jus au porto, et un large choix de plaisirs sucrés.

Ce soir, c’est à la carte que nous naviguâmes.

Le cadre est unique.Les larges baies vitrées promettent aux lèches vitrines un bienvenue sur la baie dans ce fameux loft. Cette brasserie terre et mer à la décoration si fluide possède plus d’un tour dans son épuisette et se veut à la fois familiale, simplement chic, contemplative, avec ce charme qui calmerait tout hippocampe désarçonné.Une table d’hôte mystérieuse pointe également le bout de sa nuit au dehors dans ce qui sonne comme une hacienda marine.

Le service est attentionné et redresse avec délicatesse les humeurs côtières du jour.

L’horloge des marées avance mais il est de ces nuits où le temps semble s’être arrêté pour que vive l’espoir d’une renaissance, d’une nouvelle vague dans les beaux draps d’un coucher de soleil et dans l’appétit du jour qui se fait nuit.

 

 

 

 

Amuse ma bouche au Saumon 

 

Jus de pommes tentation Atelier Patrick FONT 

 

 

Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de Yuzu ponzu

Eclatante présentation. Délectation de la fine découpe, légère portion, maxi plaisir.

 

 

Spaghettis d’encornets, pancetta, émulsion de parmesan 

Très joli plat.Remarquable cuisson des encornets.Préparation des plus soignée.

 

 

Terrine de foie gras maison chutney de coing 

Ca nous en bouche un coing d’avoir retrouvé la foi.

 

BORDEAUX Chateau CARBON D’ARTIGUES GRAVES 2015

 

Ris de veau mousseline de céleri à la truffe jus au porto

Plat phare du Chef.Quelle tournée des gourmands.Tout y est, c’est si bon, si vrai, si craquant.Le ris de veau est monumental car si parfaitement croustillant, si aventureux, si coloré.

 

 

 

 

Plateau de fromages de chez BORDIER

 

 

 

Café gourmand

Picturalement vôtre..

 

Mont blanc façon Bénétin, glace au fromage blanc 

Le premier Must des desserts à la carte.

 

Soufflé Grand Marnier

Le second Must des desserts à la carte.

 

Mignardises

 

 

 

 

 

 

 

 » Le Bénétin, philosophie gourmande sur mer extra muros « .

LE BENETIN 5 out of 5 stars (5 / 5)

4 chemin des rochers sculptés

35400 Saint Malo

Tel: 02 99 56 97 64

Horaires: TLJ de 12h00/14h00 et de 19h00/21h45

Prix: Menus: Formules du marché 22/ 28 euros le midi, Menu 46 euros ou Menu 58 euros, Menu Découverte 85 euros (5 plats) . Carte: Entrée 11-36 €/Plat: 12-34 €/Dessert:12 €

Site: www.restaurant-lebenetin.com

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